◎◎◎旭川のお天気◎◎◎

こんばんは！

今朝はー１０℃前後と、久しぶりに引き締まる朝を迎えました。

しかし、日中は暖かく雪も溶け出していました。

仕事が溜まっていたので昨日は出社していました。
その間に自宅の車庫脇の雪を排雪していただきすっきりと
しました。　これで当面、雪が降り積もっても安心です。
左手の明るさは朝日が射して来たんです。

【自家製味噌づくり】
12月2１日に続き2回目の自家製味噌を仕込みました。
今回は３Kgの大豆を使い作りました。

大豆を事前にうるかして置き、１Kgずつ圧力釜で蒸し上げ
げます、　ミンチを作る機械を使って大豆を磨り潰す方も
いますが、我が家は私がすり鉢とすりこぎで丹念に磨り潰

て行くのです。

これからは妻の出番です。　まずは３５℃のアルコールで
身（手）を清め麹と塩を適量入れます。　今回は蕎麦麹を
使用してみることに、麹の良し悪しが味噌の味に大きく影響
するそうです。　それらを充分に練り上げます。　硬いようで
した大豆を蒸かした時に出る汁を入れ柔らかさを調整しま
す。　　出来上がった味噌を容器の中に空気が入らないよう

に叩き付けながら口元まで入れます。

こちらの味噌は12月２１日に仕込んだものです。　これを容器
に出し切り替えし（練り直し）を行ないました。　
まだ麹の膨らみが足らないようで、少し早すぎたようです。

右の容器に入っているのが今回仕込んだ味噌で、左2つは先日

仕込んだもので、黒っぽいのは腐っているのではなく、黒大豆を

使用したものです。　

1年もしないうちに食べられるそうですが、私などはな〜んいも考

えず食べています。　妻よ許せ。